ข้าวหลามมะพร้าวอ่อนนั้นเกิดจากความคิดที่ต้องการลดต้นทุนทางการผลิต เนื่องจากกระบอกไม้ไผ่มีราคาที่สูงขึ้น อีกทั้งไม้ไผ่เริ่มหายากขึ้น จึงต้องหาสิ่งใหม่มาทดแทนไผ่
น.ส.นัชยา เจ้าของสูตรข้าวหลามมะพร้าวอ่อน ได้เปิดเผยว่า เนื่องจากไม้ไผ่เริ่มมีราคาสูงและหาได้ยาก ประกอบกับสวนหลังบ้านมีต้นมะพร้าวหลายต้นจึงคิดค้นการนำเอาลูกมะพร้าวมาใช้แทนไม้ไผ่ อีกทั้งยังปรับปรุงสูตรให้เหมาะกับใส่ลูกมะพร้าวด้วย
ความพิเศษของการทำข้าวหลามมะพร้าวอ่อนอยู่ที่กระบวนการทำ โดยการนำลูกมะพร้าวมาขูดเนื้อและเทน้ำมะพร้าวออก แล้วนำข้าวเหนียวที่แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง มาคลุกกับเนื้อมะพร้าวที่ขูดออกมา ใส่กะทิและถั่วดำก่อนนำไปนึ่งจนสุก หลังจากนั้นนำกะทิพร้อมธัญพืชหรือผลไม้ต่าง ๆ มาโรยหน้าข้าวหลาม สุดท้ายนำไปเผาบนเตาถ่าน เพื่อเพิ่มความหอม
