ประเด็นคือ – มีร้านลาบนับร้อยในเชียงใหม่ ร้านนี้จึงสร้างจุดขายด้วยความต่าง เปิดเป็นบุฟเฟต์ลาบและอาหารพื้นเมืองหลากชนิด หัวละ 99 บาท ท่ามกลางบรรยากาศสไตล์ลอฟต์
อาหารแนวบุฟเฟต์ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน เพราะไม่เพียงแต่รับประทานได้แบบไม่อั้น แต่ยังเลือกรับประทานได้หลากหลาย ทำให้ปัจจุบันมีร้านบุฟเฟต์เปิดกันมากมาย แต่ล่าสุดมีร้านบุฟเฟต์ที่สร้างความฮือฮาให้กับลูกค้าและผู้ที่พบเห็น เพราะร้านนี้ไม่ใช่ร้านหมูกระทะหรืออาหารทั่วๆ ไป แต่เป็นร้านลาบและอาหารพื้นเมืองแบบบุฟเฟต์เป็นแห่งแรกและแห่งเดียวในเชียงใหม่
ชาวเชียงใหม่และนักท่องเที่ยวพากันไปที่ร้าน “ทัดดาวลาบบุฟเฟต์” อยู่ที่ ต.ร้องวัวแดง อ.สันกำแพง จ.เชียงใหม่ เพื่อรับประทานลาบที่เปิดให้บริการแบบบุฟเฟต์ โดยลูกค้าสามารถเลือกตักลาบไปรับประทานได้ตามอัธยาศัย ทั้งลาบหมู ลาบเนื้อ ลาบปลา ลาบไก่ ทั้งลาบสุกและลาบดิบ รวมทั้งอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่ออย่างแกงอ่อม ต้มส้มไข่ปลา ส้มตำ
นอกจากนี้ ยังมีน้ำสมุนไพรและของหวานตบท้าย ทั้งหมดนี้ทางร้านคิดค่าบริการคนละ 99 บาท โดยไม่จำกัดเวลารับประทาน ซึ่งร้านนี้ถือเป็นร้านลาบบุฟเฟต์แห่งแรกและแห่งเดียวของจังหวัดเชียงใหม่
น.ส.สุภางค์นิช คำอินต๊ะ อายุ 32 ปี เจ้าของร้าน บอกว่า ก่อนหน้านี้ครอบครัวค้าขายทั่วไป แต่เนื่องจากบิดามีฝีมือในการทำลาบและอาหารพื้นเมือง จึงตัดสินใจเปิดเป็นร้านลาบตามความถนัด ส่วนที่เปิดเป็นแบบบุฟเฟต์ก็เพราะต้องการสร้างความแปลกใหม่และเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า เนื่องจากปัจจุบันมีร้านลาบในจังหวัดเชียงใหม่จำนวนมากนับร้อยแห่ง ซึ่งข้อดีของลาบบุฟเฟต์ก็คือ ลูกค้าจะสามารถทานอาหารได้หลากหลายตามปริมาณที่ต้องการ หากเทียบกับต้องไปสั่งเมนูตามร้านทั่วไปอาจเสียเงินมากกว่านี้ ขณะที่ทางร้านก็พอมีกำไรอยู่ได้ และนอกจากรูปแบบการขาย ทางร้านยังสร้างขึ้นในสไตล์ลอฟต์ มีผนังเป็นปูนเปลือยและหลังคาสูงโปร่ง พร้อมพนักงานคอยดูแลไม่ต่างกับร้านอาหารทั่วไป สร้างภาพลักษณ์ใหม่ให้กับร้านลาบ
สำหรับลาบบุฟเฟต์มีสมาชิกในครอบครัวที่มีทั้งพ่อแม่พี่น้อง ลุงป้าน้าอา มาช่วยกันทำลาบ โดยทางร้านจะทำลาบครั้งละไม่มาก แต่จะทยอยทำตามปริมาณของลูกค้าในร้าน เพื่อให้มีลาบสดใหม่คอยเติมให้กับลูกค้าตลอดทั้งวัน จุดเด่นของร้านก็คือรสชาติอาหาร ที่ทางร้านการันตีว่าเป็นลาบเมืองเหนือสูตรเด็ดที่ส่งต่อกันในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น ขณะที่การทำลาบก็ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ทำมือทุกขั้นตอนแบบทำครัวในบ้าน ทำให้มีรสมือที่ต่างจากร้านลาบทั่วไป
เจ้าของร้านบอกว่า หลังจากเปิดให้บริการเมื่อวันที่ 3 ก.ย. 60 ที่ผ่านมา ก็ได้รับความสนใจจากลูกค้าจำนวนมากที่พากันแวะเวียนมาอุดหนุนกันตลอดทั้งวัน ตั้งแต่ร้านเปิด 11.30 ไปถึง 24.00 น. และด้วยจำนวนโต๊ะที่ยังมีไม่มาก ทำให้ในช่วงหลังมีลูกค้าโทรศัพท์มาจองโต๊ะล่วงหน้า ส่วนลูกค้ามีทุกกลุ่ม ทั้งข้าราชการ พนักงานบริษัท กลุ่มวัยรุ่น ประชาชนทั่วไป และลูกค้าที่มากันเป็นครอบครัว โดยแต่ละวันทางร้านต้องใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ ปลา รวมกว่า 150 กิโลกรัม ในการทำลาบให้กับลูกค้า
สำหรับการรับประทานลาบบุฟเฟต์ที่ร้านนี้ ยังมีเครื่องเคียงให้เลือกเติมกันเต็มที่ ทั้งพริกลาบ ดีปลี กระเทียมโทน มะริดไม้หรือลิ้นฟ้าเผา และมีกฎกติกาง่ายๆ เพียงอย่างเดียวก็คือ ให้ลูกค้าตักไปรับประทานแต่พอดี หากเหลือทางร้านปรับขีดละ 50 บาท เพื่อไม่ให้เกิดความสิ้นเปลืองโดยไม่จำเป็น
นายประเวศน์ โปธิตา นายกเทศมนตรีตำบลออนใต้ อำเภอสันกำแพง (กลาง)
ใครที่ต้องการลิ้มลองสัมผัสบรรยากาศร้านลาบแบบบุฟเฟต์ สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ในเพจ ร้านลาบบุฟเฟต์ทัดดาวสันกำแพง
