‘อ.อ๊อด’ แนะนำ 3 จุดสังเกตอาหารที่มี ‘สารฟอร์มาลิน’ ปนเปื้อน ย้ำเตือนพิษของสารฟอร์มาลิน ถึงชีวิต
รศ.วีรชัย พุทธวงศ์ หรือ ‘อ.อ๊อด’ อาจารย์ประจำภาควิชาเคมี คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เตือนพิษของสารฟอร์มาลีนต่อสุขภาพ หลังกรมปศุสัตว์ บุกโรงงานแห่งหนึ่ง ในพื้นที่ ต.บ่อวิน อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี ตรวจยึดเนื้อสัตว์ ปนเปื้อนสารฟอร์มาลีน และสารอื่นๆ น้ำหนักรวมกว่า 25,000 กิโลกรัม มูลค่ากว่า 5 ล้านบาท โดยเบื้องต้นเป็นโรงงานขายส่งไปยังร้านหมูกระทะ 66 ร้าน เมื่อวันที่ 4 ธ.ค. 65
โดย อ.อ๊อด ระบุว่า พิษของสารฟอร์มาลีน เป็นพิษแบบเฉียบพลัน หากได้รับสูงเกิน 0.1 ppm ทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อตา จมูก และทางเดินหายใจ แต่หากได้รับปริมาณเข้มข้นสูงเกิน 100 ppm อาจทำให้หมดสติ และอาจเสียชีวิตได้ เนื่องจากความเข้มข้นสูงๆ สารฟอร์มาลีนจะเปลี่ยนรูปเป็นกรดฟอร์มิก (Formic acid) ซึ่งมีฤทธิ์ทำลายระบบการทำงานของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย สำหรับอาการเรื้อรังหากได้รับปริมาณน้อยแต่ระยะยาว จะทำให้เกิดผลเสียกับระบบต่างๆ ของร่างกาย หรือก่อให้เกิดมะเร็งได้
ภาพจาก : กรมปศุสัตว์
ทั้งนี้ ยังแนะนำวิธีสังเกตอาหารที่มักพบสารฟอร์มาลินปนเปื้อน ได้แก่อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักสด และผลไม้ ง่ายๆ คือ
– ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ หากถูกแสงแดด หรือลมเป็นเวลานาน แล้วยังสดอยู่ก็ไม่ควรซื้อ
– ถ้าเป็นอาหารทะเลที่เนื้อแข็งบางส่วน เปื่อยยุ่ยบางส่วน ไม่ควรซื้อ
– ถ้าเป็นผัก ผลไม้ที่มีลักษณะแข็ง เขียว กรอบหรือสดผิดปกติ ให้ดมที่ใบ ผลหรือหักก้านดม ถ้ามีกลิ่นแสบจมูกแสดงว่ามีฟอร์มาลินปนเปื้อน
เมื่อซื้ออาหารมาแล้ว ควรแช่ด้วยสารละลายด่างทับทิมเจือจาง (ในอัตราส่วน ด่างทับทิมประมาณ 20 เกล็ด ผสมน้ำ 4 – 5 ลิตร) ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ เพราะฟอร์มาลีนทำปฏิกิริยากับด่างทับทิมแล้วได้เกลือฟอร์เมตซึ่งละลายน้ำได้
ที่มาและภาพ เฟซบุ๊ก : Weerachai Phutdhawong / กรมปศุสัตว์
ข่าวที่เกี่ยวข้อง :
สั่งปศุสัตว์ทั่วประเทศตรวจแหล่งผลิตเนื้อสัตว์หวั่นมีฟอร์มาลิน
