‘อาหารญี่ปุ่น’ ยังเติบโตสู้เทรนด์ ‘หม่าล่า’ สายพาน หม้อไฟ

ถึงเทรนด์ ชาบูหม่าล่าสายพาน-หม้อไฟ จะยังแรงต่อเนื่องข้ามปี แต่ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นในไทยก็ยังมีอยู่มาก เราลองมาดูสถิตินี้กัน

ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ตอนนี้มีทั้งหมด 5,751 ร้าน

ปี 2564 มีร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย 4,370 ร้าน
ปี 2565 มีร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย 5,325 ร้าน
ปี 2566 มีร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย 5,751 ร้าน

ตอนนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลกมี 187,000 ร้าน
ประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับที่ 6 ของโลก
ส่วนอันดับหนึ่งคือประเทศจีนมี 78,760 ร้าน
รองลงมา เกาหลีใต้มี 18,210 ร้าน

แล้วร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยส่วนมากเป็นแนวไหน ไล่ลำดับจากมากไปน้อย

1. ซูชิ มี 1,372 ร้าน
2. ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น มี 1,354 ร้าน
3. ราเมง มี 741 ร้าน
4. สุกี้/ชาบู มี 453 ร้าน
5. อิซากายะ มี 437 ร้าน
6. ยากินิกุ/บาร์บีคิว มี 417 ร้าน
7. ชา กาแฟ ร้านเค้ก มี 291 ร้าน
8. ข้าวหน้าเนื้อต่างๆ มี 169 ร้าน
9. ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ข้าวห่อไข่ มี 158 ร้าน
10.อาหารตะวันตก มี 144 ร้าน
11.อาหารทอดพวกทงคัตสึ คุชิคัตสึ เท็มปุระ มี 136 ร้าน
12.อาหารย่างกระทะร้อน มี 48 ร้าน
13.โซบะ/อุด้ง มี 31 ร้าน

ร้านที่มีราคาอาหารเฉลี่ย(ต่อหัว) ที่ 101-250 บาท มีจำนวนมากที่สุด 2,040 ร้าน
รองลงมา คือ ระดับราคา 251-500 บาท มี 1,333 ร้าน
และราคา 501-1,000 บาท มี 690 ร้าน

ส่วนที่มีราคาต่ำกว่า 100 บาท มี 691 ร้าน

ขณะที่กรุงเทพฯ มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด คือ 2,602 ร้าน

จังหวัดอื่นๆ ที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นรองลงมา คือ ชลบุรี ที่เป็นอีกถิ่นฐานชาวญี่ปุ่นที่ทำงานในภาคอุตสาหกรรมที่นี่ มีร้านอาหารญี่ปุ่น 358 ร้าน ตามมาด้วย นนทบุรี มี 355 ร้าน เชียงใหม่ 257 ร้าน สมุทรปราการ 184 ร้าน ปทุมธานี 173 ร้าน ภูเก็ต 131 ร้าน

จากการสำรวจความเห็นผู้เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย มองว่าการแข่งขันระหว่างร้านอาหารญี่ปุ่นกับร้านอาหารประเภทอื่นๆ ทวีความรุนแรงมากขึ้นกว่าเดิม จะเห็นได้จากร้านซูชิ มีจำนวนร้านลดลง เพราะมีการแข่งขันสูงขึ้น ส่วนอุปสรรคในการบริหารร้านอาหารญี่ปุ่น คือ ต้นทุนวัตถุดิบอาหาร และค่าแรงที่ปรับตัวสูงขึ้น

ขณะที่โอกาสตอนนี้ ร้านราเมง สุกี้ ชาบู อิซากายะ ยากินิคุ และบาร์บีคิว เป็นแนวอาหารญี่ปุ่นที่มีความต้องการสูงและมีแนวโน้มที่จำนวนร้านจะเพิ่มขึ้น

Jetro Bangkok บอกว่าการสำรวจจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ไม่นับร้านที่ปิดกิจการชั่วคราว และนับเฉพาะร้านอาหารที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่น หรือที่มีการดัดแปลงให้เป็นสไตล์ญี่ปุ่น รวมไปถึงร้านที่มีเมนูอาหารญี่ปุ่นเกินครึ่งของเมนูทั้งหมด และต้องเป็นร้านที่มีที่นั่งรับประทานอาหารภายในร้าน ไม่นับรวมร้านที่ให้บริการ Food Delivery

ที่มา องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น Jetro Bangkok