ปกติเรามักเห็นแต่การรีไซเคิล ‘น้ำเสีย’ กลับมาใช้ใหม่ในครัวเรือนหรืออุตสาหกรรม แต่ ‘NEWBrew’ แบรนด์เบียร์จากสิงคโปร์ ก้าวไปไกลกว่านั้น เพราะสามารถนำน้ำเสียสิ่งปฏิกูลจาก ‘ส้วม’ มารีไซเคิลทำเป็น ‘เบียร์’ ได้
โดยเบียร์ที่ว่าเกิดขึ้นจากความร่วมมือของหน่วยงานน้ำแห่งชาติสิงคโปร์อย่าง PUB และผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นอย่าง Brewerkz
พวกเขาเปิดตัวเบียร์ดังกล่าวเป็นครั้งแรกในปี 2018 ในงาน water conference ก่อนจะวางขาย NEWBrew อย่างเป็นทางการในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านของ Brewerkz เมื่อเดือน เม.ย. ที่ผ่านมา
Chew Wei Lian วัย 58 ปี ลูกค้าที่ลองซื้อเบียร์ NEWBrew มาลองดื่มหลังจากได้ยินข่าวว่ามีการเปิดตัวโปรดักต์ใหม่ บอกว่า เขาไม่รู้สึกเลยว่าเบียร์นี้ทำมาจากน้ำเสียจากสุขา
“ผมไม่รังเกียจเลยที่จะมีมันแช่อยู่ในตู้เย็น คือมันมีรสชาติเหมือนเบียร์ และผมก็ชอบเบียร์”
ทั้งนี้ เบียร์ของ NEWBrew เป็นการใช้น้ำเสียจากสุขาที่ผ่านกระบวนการรีไซเคิลจนเป็นน้ำดื่มแล้ว มาเป็นส่วนผสมในการผลิตเบียร์
ซึ่งน้ำดื่มที่มาจากรีไซเคิลที่ว่าก็คือแบรนด์ NEWater ของสิงคโปร์ โดยแบรนด์เริ่มรับน้ำเสียจากโรงบำบัดมารีไซเคิลเป็นครั้งแรกในปี 2013
PUB กล่าวว่า เบียร์ชนิดใหม่นี้เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะให้ความรู้แก่ชาวสิงคโปร์ถึงความสำคัญของการใช้น้ำและการรีไซเคิลอย่างยั่งยืน
ทั้งนี้ ไอเดียในการเปลี่ยนสิ่งปฏิกูลให้เป็นน้ำดื่ม ครั้งหนึ่งเคยถูกต่อต้านอย่างหนัก แต่ก็ได้รับการสนับสนุนอย่างดีในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากสถานการณ์ขาดแคลนน้ำจืดของโลกนั้นรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ โดยกองทุนสัตว์ป่าโลกประเมินว่า ผู้คน 2.7 พันล้านคน จะขาดแคลนน้ำอย่างน้อย 1 เดือนต่อปี
ทำให้ในประเทศอุตสาหกรรมหลัก เช่น อิสราเอลและสิงคโปร์ที่มีแหล่งน้ำจืดจำกัด พยายามพัฒนาเทคโนโลยีมากมายเพื่อนำมาแก้ปัญหาขาดแคลนน้ำจืด ซึ่งหลายเมืองทั่วโลก เช่น ลอสแองเจลิสและลอนดอน ก็กำลังวางแผนที่จะทำตามด้วย
สำหรับ NEWater ของสิงคโปร์นั้น ใช้วิธีฆ่าเชื้อออกจากน้ำเสียด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต และปล่อยให้น้ำไหลผ่านเมมเบรนขั้นสูงเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน
Mitch Gribov หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ของ Brewerkz บอกว่า น้ำรีไซเคิล NEWater นั้นเหมาะกับการเอามาต้มเบียร์มาก เพราะมีรสชาติที่เป็นกลาง
“ปริมาณและชนิดของแร่ธาตุในน้ำมีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาเคมีระหว่างต้มเบียร์มาก” Gribov กล่าว
ไม่ใช่แค่ในสิงคโปร์ที่เดียวที่มีการผลิตเบียร์จากน้ำเสียรีไซเคิล แต่ในประเทศอื่นๆ ก็มีด้วย เช่น ในเยอรมนี บริษัท Nya Carnegie Brewery ก็ร่วมมือกับแบรนด์เบียร์ยักษ์ใหญ่อย่าง Carlsberg และสถาบันวิจัยสิ่งแวดล้อมสวีเดน IVL เปิดตัวโรงเบียร์ที่ทำจากน้ำเสียรีไซเคิล
ฝั่งแคนาดาเองก็มีเหมือนกัน โดย Village Brewery ร่วมมือกับนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Calgary และบริษัทเทคโนโลยีน้ำแห่งสหรัฐอเมริกาอย่าง Xylem เปิดตัวเบียร์จากน้ำรีไซเคิลของตัวเอง
แต่ถึงอย่างนั้น ในสิงคโปร์ ทุกคนดูเหมือนจะไม่ได้มั่นใจกับเบียร์น้ำรีไซเคิลขนาดนั้น อย่างเช่น Low Yu Chen นักศึกษาชาวสิงคโปร์วัย 22 ปี บอกว่า “ทุกวันนี้มีเบียร์มากมายหลายประเภท ถ้าฉันต้องการดื่มเบียร์ ฉันจะเลือกเบียร์ที่ทำจากน้ำปกติธรรมดามากกว่า”
แต่คนอื่นๆ ที่ได้ลองชิมเบียร์ NEWBrew หลายคนบอกว่าเบียร์นี้เป็นเบียร์เอลรสชาติเบาที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ซึ่งเหมาะมากๆ กับอากาศร้อนของประเทศสิงคโปร์
“ถ้าไม่บอกว่านี่เป็นเบียร์ที่ทำมาจากน้ำเสีย ผู้คนก็อาจจะไม่รู้เลยก็ได้” Grace Chen ชาวสิงคโปร์วัย 52 ปี ระบุหลังจากได้ชิมเบียร์
สำหรับใครที่อ่านอยู่แล้วอยู่ในสิงคโปร์พอดี แล้วอยากจะชิมเบียร์นี้ด้วยตัวเอง บอกเลยว่าอาจจะต้องรีบหน่อย เพราะสินค้าชุดแรกที่วางขายในร้าน Brewerkz นั้นขายหมดเกลี้ยงแล้ว และบริษัทประเมินว่าสินค้าที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตก็น่าจะขายหมดภายในเดือน ก.ค.
ส่วนจะทำล็อตอื่นๆ ออกมาขายอีกหรือไม่ บริษัทบอกว่าขอดูการตอบสนองจากตลาดอีกครั้ง
อ้างอิง: https://www.bloomberg.com/news/articles/2022-06-30/singapore-utility-uses-beer-made-from-sewage-to-educate-people-about-recycling?sref=LQZclhPm
