ท่ามกลางสงครามธุรกิจสุกี้-ชาบูที่แข่งขันกันดุเดือด ยังมีแบรนด์หนึ่งที่ขอแข่งขันแค่ตัวเอง เอาชนะใจลูกค้าด้วยกลยุทธ์ ‘ให้ก่อน’ และเชื่อมั่นใจราคา 200-300 บาทว่าสามารถให้วัตถุดิบคุณภาพ และเติบโตในตลาดนี้ได้ต่อไป
‘ลัคกี้ สุกี้’ ร้านอาหารภายใต้การบริหารงานของบริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด น้องใหม่ในตลาดสุกี้แบบบุฟเฟ่ต์ แต่ 3 ก่อนที่ผ่านมานับตั้งแต่ที่เปิดตัวขึ้น สร้างปรากฎการณ์และเติบโตได้ จนรายได้ทะลุ 1,000 ล้านบาท
เส้นทางการเติบโตจากรายได้ปีแรกในปี 2565 อยู่ที่ 79 ล้านบาท เพิ่มขึ้นเป็น 409 ล้านบาทในปีที่ 2 และทะยานสู่ 1,000 ล้านบาทในปีที่ 3 นักการตลาดหลายคนยกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เติบโตเร็วที่สุดของยุคนี้ ซึ่งอยู่ในอุตสาหกรรมที่เป็น Red Ocean
ลัคกี้ สุกี้ มองว่า นี่เป็นสิ่งสะท้อนความนิยมและไว้วางใจจากผู้บริโภคยุคใหม่ ที่เน้นความคุ้มค่า และมองว่าอาหารบุฟเฟต์ก็สามารถทำราคา ‘หลักร้อย’ ได้ด้วยคุณภาพอาหารที่เสิร์ฟภายในร้าน โดยในปี 2568 ลัคกี้ สุกี้ ได้ตั้งเป้าหมายเพิ่มยอดขายเป็น 2,000 ล้านบาท
[ ราคา 200-300 ก็ให้ความคาดหวังตามลูกค้าต้องการได้ ]
วิรัตน์ โรจยารุณ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด ได้ให้สัมภาษณ์ว่า “ลูกค้าทุกกลุ่มล้วนมีความคาดหวังกันทั้งนั้น ไม่ใช่ว่าคนที่จ่ายราคา 200-300 ไม่คาดหวังเลย ลัคกี้ สุกี้ และลัคกี้ BBQ เข้าใจลูกค้ากลุ่มนี้ ซึ่งเราต้องการให้คุณภาพทั้งวัคถุดิบ และเรื่องการบริการ สิ่งเหล่านี้ต้องเกินราคาที่ลูกค้าคาดหวังไว้ มันคือกลยุทธ์การให้ก่อน (ให้ก่อนได้รับ)”
“ลูกค้ายอมที่จ่ายทั้งที มันต้องคุ้มค่า สิ่งที่ได้รับ รสชาติที่ได้ทาน มันต้องคุ้มค่า และทำให้พวกเขาอยากมาซ้ำ ใช้บริการกับเราซ้ำ”
ขณะที่ ‘รสรินทร์ ติยะวราพรรณ’ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด ได้พูดถึงกลยุทธ์การชนะใจลูกค้าว่า ลัคกี้ สุกี้ และ ลัคกี้ BBQ ใช้กลยุทธ์เหมือนกันนั่นก็คือ ต้องเป็นร้านที่ทันสมัย และขายในราคาที่ Value for money ไม่ใช่ถูกที่สุด แต่ลูกค้าต้องพึงพอใจกับอาหารในร้าน รวมถึงการบริการอื่นๆ
“ด้วยไลน์อาหารที่เรามีกว่า 100 รายการ เสิร์ฟลูกค้าในราคา 219 ต่อคน (ลัคกี้สุกี้) และ 299 บาทต่อคน (ลัคกี้ BBQ) บุฟเฟต์ปิ้งย่างสไตล์ยากินิกุ ถือว่าเป็นการตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มที่มองหาความคุ้มค่า และคุณภาพอาหารที่คาดหวังได้”
ปัจจุบัน ร้านลัคกี้ สุกี้ มีทั้งหมด 25 สาขา ส่วนร้านลัคกี้ BBQ มีอยู่ประมาณ 9 สาขา โดยมีเป้าหมายขยายสาขาให้ได้ 40 สาขาภายในปี 2568 นี้ ครอบคลุมพื้นที่กรุงเทพมหานคร ปริมณฑล และจังหวัดข้างเคียง ซึ่งยดขายที่วางเป้า 2,000 ล้านบาท ก็น่าจะไม่ยากเกินไป
เท่าที่ดูกลยุทธ์การตลาด และการทำความเข้าใจกับกลุ่มลูกค้าของ ‘ชาวลัคกี้’ มองว่าแบรนด์นี้ไม่ได้เงียบหรือไม่มีมูฟเมนตือย่างที่หลายคนเข้าใจ เพียงแต่ลัคกี้ สุกี้ และ ลัคกี้ BBQ ไม่ได้โฟกัสคู่แข่งขนาดนั้น แต่เป็นการแข่งกับตัวเอง เพื่อให้ได้ครองใจลูกค้ามากที่สุดมากกว่า
