ประเด็นเรื่องสิ่งแวดล้อมได้กลายเป็นเป้าหมายสำคัญของบริษัทต่างๆ ในปัจจุบัน ที่ต้องการดำเนินธุรกิจควบคู่ไปกับการลดการปล่อยมลพิษ อย่างร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด นับว่าเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มีการปล่อยคาร์บอนและก๊าซเรือนกระจกออกมา ทั้งในกระบวนการประกอบอาหารและในส่วนของการบริโภค
ล่าสุดแบรนด์ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังอย่าง McDonald’s ได้เปิดตัวสาขา Net Zero แห่งแรกของโลก โดยตั้งเป้าลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกให้ได้มากที่สุด มีการใช้พลังงานหมุนเวียน ใช้วัสดุรีไซเคิลเพื่อความยั่งยืน โดยสาขานี้ตั้งยู่ในมาร์เก็ตเดรย์ตัน รัฐชร็อพเชียร์ สหราชอาณาจักร
การออกแบบ McDonald’s สาขานี้ได้รับการตรวจสอบมาตรฐาน Net Zero โดย UK Green Building Council (UKGBC) ทั้งในด้านการก่อสร้างอาคารและการดำเนินกิจกรรมต่างๆ ของร้าน
โดยตั้งเป้าให้ร้านนี้เป็นสาขาต้นแบบร้านอาหารในอนาคต โดยสามารถเป็นแบบจำลองทางธุรกิจเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเป็นศูนย์ สำหรับร้านอาหารและสำนักงานทั้งหมดกว่า 1,400 แห่งในสหราชอาณาจักรให้ได้ ภายในปี 2030
ซึ่ง McDonald’s สาขานี้ จะใช้พลังงานหมุนเวียนจากกังหันลม 2 ตัว และใช้พลังงานจากแผงโซลาร์เซลล์ขนาด 92 ตร.ม. ช่วยประหยัดไฟฟ้าได้มาก นอกจากนี้ยังมีการใช้วัสดุรีไซเคิลมาเป็นองค์ประกอบของอาคาร เช่น วัสดุหุ้มอาคารที่ทำมาจากวัสดุ IT เหลือใช้ และใช้ฉนวนกันความร้อนจากขนแกะ
รวมไปถึงก้อนอิฐที่ทำเป็นขอบถนน วิธีการนี้ช่วยเปลี่ยนขวดพลาสติกมากกว่า 200,000 ขวดออกจากหลุมฝังกลบนำกลับมาใช้ประโยชน์ได้ พร้อมช่องจราจร Drive-thru ทำมาจากยางรีไซเคิล นอกจากนี้ยังทำป้ายติดบนผนังจากเมล็ดกาแฟที่ใช้แล้ว มีจุดชาร์จรถยนต์ EV และใช้เฟอร์นิเจอร์ที่ทำจากวัสดุรีไซเคิล 100%
ภายนอกมีสวนสีเขียว เป็นแหล่งรวมความหลากหลายทางชีวภาพและมีเส้นทางศึกษาธรรมชาติ ออกแบบโดยเด็กๆ จาก Market Drayton Junior School ทั้งหมดนี้เป็นตัวอย่างของการสรรค์สร้างอาคารและจัดสภาพแวดล้อม ช่วยลดการผลิตก๊าซคาร์บอนน้อยลงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้วย
ด้านวัตถุดิบอาหารนั้นจะจัดหาแหล่งที่มาในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ใช้เนื้อวัวอังกฤษและไอริช 100% โดย McDonald’s จะทำงานร่วมกับเกษตรกร และซัพพลายเออร์ในอังกฤษและไอร์แลนด์กว่า 23,000 ราย
ส่วนบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ใส่อาหารและเครื่องดื่ม จะใช้เหมือนกับสาขาอื่นๆ โดย 93% จะเป็นวัสดุหมุนเวียน รีไซเคิล ผ่านการรับรอง และออกแบบให้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่หรือย่อยสลายได้ พร้อมตั้งเป้าทำบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวให้ได้ทั้งหมดภายในปี 2024
ไซมอน แมคเวอร์เทอร์ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารนโยบาย หน่วยงาน UK Green Building Council (UKGBC) กล่าวว่า “ความท้าทายในการลดการปล่อยคาร์บอนในอุตสาหกรรมการก่อสร้างนั้นซับซ้อน แต่ความมุ่งมั่นของ McDonald’s ในการสร้างร้านอาหารแห่งแรกในสหราชอาณาจักรที่สอดคล้องกับนโยบายโครงสร้างอาคารในการปล่อยคาร์บอนเป็นศูนย์ของ UKGBC
การเปิดสาขานี้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของ McDonald’s ในการบรรลุ Net Zero ของภาคธุรกิจทั่วในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ภายในปี 2040”
การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนเป็นความท้าทายในภาคอุตสาหกรรมต่างๆ การสร้างต้นแบบร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด McDonald แห่งนี้คือจุดเริ่มต้นที่น่าสนใจและพิสูจน์แล้วว่าทำได้จริง ลดปัญหาการร้องเรียน นำไปสู่การแบ่งปันไอเดีย เป็นต้วอย่างความก้าวหน้าและนวัตกรรมสีเขียว ซึ่งสามารถนำไปปรับใช้สำหรับร้านอาหารอื่นๆ รวมถึงธุรกิจนอกเหนือจากนี้ได้ด้วยเช่นกัน
