ต้องพูดว่า MK Restaurants ทนกระแสเรียกร้องไม่ไหว หลังจากที่เช็คเสียงฟีดแบ็ก และดูจาก social listening ในโซเชียลมีเดียหลายๆ แพลตฟอร์มสำหรับ ‘บุฟเฟ่ต์’ ทั้งฐานลูกค้าเก่าและใหม่ เรียกร้องมากที่สุด หนึ่งในนั้นก็คือ ‘เป็ดย่าง’ เมนูซิกเนเจอร์ที่ลูกค้าสั่งแทบทุกโต๊ะ
ตลอดเกือบ 4 ทศวรรษที่ผ่านมาของ MK จากสาขาแรกที่เปิดในห้างเซ็นทรัล ลาดพร้าว ในปี 2529 (ตอนนั้นใช้ชื่อร้านว่า ‘ร้านกรีน เอ็มเค’) สู่สัญลักษณ์ร้านสุกี้ของคนไทย ที่ไม่มีใครเลียนแบบรสชาติของเป็ดย่างได้
[ MK เสิร์ฟเมนูเป็ดกว่า 650,000 จานต่อเดือน ]
TODAY Bizview ได้สอบถามไปถึงจำนวนของเป็ดย่างที่ MK เสิร์ฟลูกค้า โดยเฉลี่ยต่อเดือนช่วง 8 เดือนแรกของปี 2568 นี้ มีจำนวนเฉลี่ยมากถึง 650,000 จานต่อเดือน และบางเดือนมียอดเสิร์ฟสูงถึง 800,000 จาน
โดยจำนวนดังกล่าว จะรวมทั้งเป็ดย่างที่เสิร์ฟแบบจานเดี่ยว, เป็ดพร้อมข้าว และเป็ดพร้อมบะหมี่หยก ซึ่งอยู่ในชุดอาหารจานเดียวของ MK
ดังนั้น ถ้าพูดถึงเอกลักษณ์อันโดดเด่นของ ‘เป็ดย่าง MK’ ต้องพูดว่า นอกจากเทกเจอร์เนื้อนุ่ม หนังกรอบ และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มากๆ จากการหมักและย่างด้วยสูตรเฉพาะของ MK ‘น้ำราดเป็ด’ ก็เป็นอีกหนึ่งซิกเนเจอร์ที่ลูกค้ารีเควชบ่อยมากๆ จากร้าน MK
เป็ดย่าง MK เป็น Top 3 สิ่งที่ชาวโซเชียลเรียกร้องให้มีจากร้านบุฟเฟ่ต์อิ่มเกินคุ้ม 299 บาทต่อคน ความนิยมของเป็ดย่าง MK มากมายจนคู่แข่งในตลาดสุกี้อีกเจ้า เริ่มหันมาเสิร์ฟเป็ดย่างในไลน์อาหารเหมือนกัน
และนั่นจึงทำให้ MK restaurants ตัดสินใจใช้กลยุทธ์ ‘ท้าชน’ กับแบรนด์คู่แข่ง ซึ่งเปิดตัวอาหารบุฟเฟ่ต์ระดับ ‘Gold’ เมื่อปลายเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา
โดยเลือกเดินเกมรุกหนักตลาดบุฟเฟต์ ด้วยการวางยุทธศาสตร์ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ เพื่อเข้าถึงฐานลูกค้าทุกกลุ่ม เปิดตัว ‘MK Premium Buffet’ บุฟเฟต์สุกี้พรีเมียมวันที่วันแรก (16 กันยายน 2568) ซึ่งมีราคาให้เลือกถึง 3 แบบ ลูกค้าสามารถ customize ตามความชอบตัวเองได้
[ ราคาแต่ละแบบต่างกันอย่างไร? ]
- ราคา 499 บาทต่อคน (MK Lover) มีเมนูให้เลือกกว่า 80 รายการ แต่ไม่มีเป็ดย่างในนั้น แต่ลูกค้าที่ชอบความเป็นหมูกรอบ และหมูแดง สามารถเลือกบุฟเฟ่ต์ราคานี้ได้
- ราคา 699 บาทต่อคน (Premium Buffet) ราคานี้ถูกใจคนรักบะหมี่หยกเป็ดย่าง หรือ ข้าวหน้าเป็ดย่าง MK ส่วนอีกเมนูที่คนเรียกร้องเยอะก็คือ ‘ชีส’ ซึ่งราคานี้สั่งได้ไม่อั้น โดยเมนูทั้หมดของราคานี้กว่า 100 เมนู
- ราคา 899 บาทต่อคน (Ultimate Buffet) เป็นที่สุดของความพรีเมียมแบบอัพเลเวลของ MK กว่า 130 เมนู เพราะลูกค้าสามารถสั่งเป็ดย่าง MK จานเดี่ยวได้ไม่อั้น บะหมี่หยกทานคู่กันที่หลายคนเรียกร้องแบบไม่ลิมิต และยังรวมหมูแดง หมูกรอบ เนื้อวากิวญี่ปุ่นในราคานี้เรียบร้อย
โดยราคาที่ระบุเป็นราคาแบบ ‘ไม่บวกเพิ่ม’ ลูกค้าสามารถทานได้ 90 นาที ซึ่ง MK ได้นำร่องบุฟเฟ่ต์พรีเมียมนี้แล้ว 8 สาขา ดังนี้
- เมเจอร์ รัชโยธิน
- ฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต
- เอสพลานาด รัชดา
- เอสพลานาด รัตนาธิเบศร์
- เซ็นทรัล เวสต์เกต
- ศาลาแดง
- ซีคอน บางแค (ชั้นใต้ดิน)
- ซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ (ชั้น 1)
ด้าน ‘ทานตะวัน ธีระโกเมน’ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ได้กล่าวถึงที่ผ่านมาว่า MK ได้ศึกษาตลาดบุฟเฟ่ต์มาตลอด และวางแผนที่จะเข้าสู่ตลาดนี้เสมอ โดยจะเห็นว่า MK เริ่มทดลองตลาดตั้งแต่ที่เปิดตัว บุฟเฟ่ต์ในราคา 299 บาทต่อคน
“สำหรับ MK Premium Buffet ที่เปิดตัวล่าสุด มาจากการที่ผู้บริโภคยังคงให้ความสำคัญเรื่องความหลากหลาก (Variety) และคุณภาพของวัตถุดิบ (Quality) รวมถึงความคุ้มค่า (Value) ด้วย 3 ราคา MK มั่นใจได้ MK Premium Buffet จะสามารถครองใจกลุ่มคนรักเอ็มเค และลูกค้าบุฟเฟต์ได้อย่างแน่นอน”
การเพิ่มกลยุทธ์ใหม่เปลี่ยนบางสาขาให้เป็น ‘บุฟเฟ่ต์พรีเมียม’ จะทำให้รายได้ของ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK Group เพิ่มขึ้นหรือไม่? คงต้องรอดูกันอีกที โดยเทียบกับช่วงไตรมาส 2/2568 ที่ MK มีรายได้จากการขายและบริการราว 3,793 ล้านบาท และรายได้รวมอยู่ที่ 3,877 ล้านบาท กำไรสุทธิคือ 276 ล้านบาท
แต่การงัดของเด็ดอย่าง เป็ดย่าง เมนูซิกเนเจอร์มาเล่นกับตลาดที่แข่งขันดุเดือดในเวลา เดาว่า กลุ่มลูกค้าของ MK น่าจะเทใจให้ไม่น้อยเลย
