หากจะพูดถึงของบำรุงสุขภาพอย่าง ‘ซุปไก่’ เชื่อว่าชื่อแรกที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้นเครื่องดื่มน้ำสีเข้มในขวดป้อมๆ ฝาสีเขียวอย่าง ‘แบรนด์’ (Brand’s) แน่นอน
ด้วยความที่อยู่คู่ไทยมานานกว่า 50 ปี และสร้างฐานการตลาดที่แข็งแกร่ง จนชื่อของแบรนด์กลายเป็น Generic Name หรือชื่อทั่วไปที่เราเอาไว้เรียกซุปไก่สกัดไปแล้ว
แต่กว่าจะกลายเป็นซุปไก่สกัดอันดับ 1 ที่ขายดีไปทั่วโลกได้ขนาดนี้ รู้หรือไม่ว่าจุดเริ่มต้นจริงๆ ของแบรนด์นั้นมาจาก ‘เครื่องเสวย’ ของพระเจ้าจอร์จ ที่ 4 แห่งราชวงศ์อังกฤษ
เรื่องนี้เป็นไปเป็นมาอย่างไร TODAY Bizview เล่าให้ฟังกันในโพสต์นี้
ย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 สมัยที่พระเจ้าจอร์จที่ 4 เป็นกษัตริย์แห่งสหราชอาณาจักร พระองค์นั้นมีพระพลานามัยไม่ค่อยแข็งแรงนัก หรือเรียกง่ายๆ ว่าสุขภาพทรุดโทรม เนื่องจากเครียดจากการทรงงาน
นั่นทำให้ มร.เฮนเดอร์สัน วิลเลียม แบรนด์ พ่อครัวเอกแห่งราชสำนักอังกฤษ ปรุงซุปสูตรพิเศษขึ้นมาถวายพระเจ้าจอร์จที่ 4 เพื่อบำรุงพระพลานามัยของพระองค์
โดยซุปสูตรพิเศษที่ว่าเป็นซุปใสสูตรพิเศษที่สกัดจากไขมันออกจากเนื้อไก่ ช่วยให้ดูดซึมและย่อยง่ายขึ้น ซึ่งหลังจากพระเจ้าจอร์จที่ 4 เสวยซุปไก่มาระยะหนึ่ง อาการประชวรก็ทุเลาลง
หลังจากเกษียณจากครัวราชสำนักในปี 1835 เชฟแบรนด์ก็ปรุงซุปไก่สกัดยี่ห้อ ‘แบรนด์’ วางขายในเชิงพาณิชย์ เพื่อเป็นอาหารของผู้ป่วยระยะพักฟื้นและผู้พิการ
ซุปไก่สกัดแบรนด์ได้รับการตอบรับอย่างดีในจักวรรดิอังกฤษ ก่อนจะเริ่มขยายธุรกิจสู่ดินแดนตะวันออกในราวปี 1920 ไม่ว่าจะเป็นจีน ไต้หวัน ฯลฯ และได้รับความนิยมไปทั่วเอเชียตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ถามว่าขายดีขนาดไหน ก็ต้องบอกว่าซุปไก่สกัดแบรนด์ขายได้มากกว่า 150 ล้านขวดทั่วโลก หรือเทียบเท่ากับปริมาณน้ำในสระว่ายน้ำโอลิมปิกกว่า 2,650 สระ
แบรนด์ยังมองเห็นโอกาสในตลาดของบำรุงสุขภาพ โดยในปี 1982 ได้เปิดตัว ‘แบรนด์รังนก’ และถือเป็นครั้งแรกที่มีการทำรังบรรจุขวดขาย ทำให้อาหารจีนดั้งเดิมนี้มีความสะดวกสบายในการกินมากขึ้น
ส่วนในไทย แบรนด์ซุปไก่สกัดได้ผลิตในประเทศไทยตั้งแต่ปี 1974 มีโรงงานแห่งแรกที่ จ.นนทบุรี และในปี 1990 BRAND’S กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักร Suntory Group โดยอยู่ภายใต้บริษัท ซันโทรี่ เบเวอร์เรจ แอนด์ ฟู้ด (ประเทศไทย)
แบรนด์ในไทยตอนนี้ก็ไม่ได้มีเพียงแค่ซุปไก่สกัดและรังนก แต่ยังมีการวิจัยและพัฒนาโปรดักต์อื่นๆ เช่น แบรนด์วีต้า, แบรนด์เจนยู, แบรนด์เห็ดสกัด รวมถึงแบรนด์เม็ด เป็นต้น
และประเทศไทยตอนนี้ก็ได้กลายเป็นศูนย์การผลิตระดับภูมิภาคในกลุ่มสินค้าทั้งหมดของ ซันโทรี่ เบเวอร์เรจ แอนด์ ฟู้ด โดยสามารถผลิตสินค้า 350 ล้านขวดต่อปี เพื่อส่งออกไปยัง 19 ประเทศ
[ ทุกวันนี้ซุปไก่มีการผลิตอย่างไร ]
แม้จะผ่านมานานกว่า 188 ปี แต่ซุปไก่ของแบรนด์ก็ยังคงความเป็นตำรับ คือไม่มีการแต่งสี แต่งกลิ่น ไม่มีการใช้วัตถุปรุงแต่งอาหาร วัตถุกันเสีย หรือสารกันบูด แต่มีการพัฒนากระบวนการผลิตให้มีคุณภาพและทันสมัยมากขึ้น
การผลิตซุปไก่สกัดแบรนด์นั้นเริ่มต้นจากการนำไก่ที่ผ่านการตรวจตามมาตรฐานของกรมปศุสัตว์แล้วมาบดใส่หม้อ จากนั้นจะใช้ความร้อนจากไอน้ำในหม้อสกัดซึ่งมีการควบคุมอุณหภูมิและความดันสูตรเฉพาะที่ทำให้โปรตีนถูกย่อยจนเหลือเปปไทด์สายสั้นที่ถูกย่อยและดูดซึมได้ง่าย
จากนั้นก็เอาน้ำซุปไก่ที่ได้มาปั่นเหวี่ยงด้วยความเร็วสูง เพื่อแยกไขมันทั้งหมดออกไปจากน้ำซุป ทำให้ซุปไก่สกัดของแบรนด์นั้นปราศจากไขมันและคอเลสเตอรอล
เสร็จแล้วซุปไก่จะถูกทำให้เข้มข้นขึ้นด้ยระบบการระเหยน้ำภายใต้สภาวะสุญญากาศ ซึ่งซุปไก่ที่ได้จะเข้มข้นขึ้น 3-4 เท่า แต่ยังคงสารอาหารไว้ครบถ้วน
ก่อนจะบรรจุขวดด้วยระบบสุญญากาศเพื่อป้องกันสิ่งปนเปื้อน ฆ่าเชื้อ ตรวจสอบสิ่งแปลกปลอม และบรรจุลงกล่องจำหน่ายต่อไป
[ ซุปไก่มีประโยชน์จริงหรือ ]
หลายคนอาจเคยได้ยินมาว่าซุปไก่สกัด 1 ขวด หรือประมาณ 42 มิลลิลิตร มีโปรตีนพอๆ กับไข่ไก่ครึ่งฟอง หรือนมจืดครึ่งกล่อง
แต่จุดที่แตกต่างคือซุปไก่สกัดเกิดจากกระบวนการใช้ความร้อนและแรงดันในการสกัด ซึ่งทำให้โปรตีนในซุปไก่ถูกย่อยให้เป็นเปปไทด์สายสั้นๆ ที่เรียกว่า ‘ไบโอ อะมิโน เปปไทด์ คอมเพล็กซ์’ (Bio-amino Peptide Complex) ที่ร่างกายสามารถนำไปย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่าการกินเนื้อสัตว์หรือนมนั่นเอง
สารอาหาร ‘ไบโอ อะมิโน เปปไทด์ คอมเพล็กซ์’ นั้นยังมีบทบาทในการทำงานของสมอง ทำหน้าที่เสมือนเป็นผู้รับ-ส่งข้อมูลไปยังสมองส่วนต่างๆ
ในงานวิจัยของญี่ปุ่นยังพบว่าซุปไก่สกัดช่วยให้เลือดสามารถนำออกซิเจนไปเลี้ยงสมองส่วนหน้าซึ่งเป็นสมองส่วนที่เกี่ยวข้องกับความจำ การคิด การตัดสินใจได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยอื่นๆ ที่พบว่าซุปไก่สกัดมีผลต่อการทำงานของสมองด้วย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำ ช่วยให้กระปรี้กระเปร่า มีแรง ช่วยให้สมองฟื้นตัวจากความเหนื่อยล้า ช่วยลดความเครียด
จนปัจจุบัน ทำให้ซุปไก่สกัดนั้นตอบโจทย์คนได้ทุกเพศทุกวัย รวมไปถึงซันโทรีก็วิจัยและพัฒนาจนมีสินค้าหลากหลายเพื่อรองรับผู้บริโภคทุกกลุ่ม รวมไปถึงโปรดักต์อย่างแบรนด์เห็ดสกัด ที่ตอบโจทย์คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ด้วย
และนี่ก็คือเส้นทางของ ‘แบรนด์’ อาหารบำรุงร่างกายที่เริ่มต้นจากเชฟแห่งวังหลวง สู่โปรดักต์ที่ขายดีไปทั่วโลก
อ้างอิง:
https://www.brandbuffet.in.th/2019/11/essence-of-chicken-help-brain/
https://www.brandsworld.co.th/th/products/essence-of-chicken-original.html
https://marketeeronline.co/archives/151514
https://www.brandsessence.co.uk/en/About-Us/History-Heritage#
https://www.suntory.co.th/th/who_we_are/suntory_in_Thailand/
https://www.facebook.com/BRANDSWorldThailand/photos/a.158844114177560/2294347273960556/?type=3
